Paslanmaz çelik, demirin paslanmasını önleyen ve aynı zamanda ısıya dayanıklı özellikler sağlayan bir bileşim olan minimum yaklaşık %11 krom içeren bir grup demir alaşımıdır.Farklı paslanmaz çelik türleri arasında karbon (%0,03'ten %1,00'e kadar), nitrojen, alüminyum, silikon, kükürt, titanyum, nikel, bakır, selenyum, niyobyum ve molibden elementleri bulunur.Belirli paslanmaz çelik türleri genellikle AISI üç haneli numaralarıyla belirtilir; örneğin 304 paslanmaz.